Een heerlijk gerecht voor een warme dag. De wel bekende Caesar salade maar dan ‘gezonder’. Ik hoor je nu denken, huh salade is toch altijd gezond? Meestal als je een salade besteld in een restaurant is de dressing wat de salade ongezonder maakt. In deze salade is de dressing op basis van griekse yoghurt 0% vet. Een stuk gezonder dus dan alle mayonaise varianten. Ook maken we in dit recept de croutons zelf van brood!
Ik heb voor deze salade gerookte kip gekozen omdat dit gezond is maar ook vooral heel makkelijk! Gerookte kipfilet uit de supermarkt bevat weinig verzadigde vetten en heeft een lekkere smaak van zichzelf waardoor het een stuk makkelijker is dan een rauwe kipfilet te marineren en te bakken. Hierdoor is deze salade ook in een mum van tijd gemaakt zonder teveel afwas, dat is ook altijd mooi meegenomen!
Bereidingstijd: 15 minuten
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
Salade:
- 2 kropjes baby romaine sla
- 1 avocado
- 2 sneetjes brood
- Stuk gerookte kipfilet 200 gram
- 2 eieren (medium gekookt)
- 30 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Peper en zout
Dressing:
- 2 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet
- 2 theelepels mosterd
- 1 teentje knoflook
- Sap van 1/2 citroen
- Peper