Proteïne pancakes van kokos eiwit poeder, banaan, skyr en ei! Simpel gemaakt met enkele ingrediënten. Je kan deze pancakes van alle soorten whey protein poeders maken. Ik gebruikte de cocos-crisp protein van foodspring. Deze pancakes zijn mega vullend en perfect als je een actieve dag voor de boeg hebt, of als je het gewoon heel lekker vindt natuurlijk ;). De topping van dit soort gerechten is bijna het allerbelangrijkste want dat zijn de echte smaakgevers. Persoonlijk vind ik aardbeien en chocolade echt de perfecte combinatie. Samen met een grote el skyr en blauwe bessen en kokos flakes is het recept helemaal af!
Bereidingstijd: 10 minuten
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
Pancakes:
- 60 gram eiwitpoeder (kokos smaak)
- 2 eieren
- 1 banaan (geprakt)
- 2 el skyr
- 2 tl kaneel
Toppings:
- Vers fruit
- 1 el skyr
- kokos flakes
- kokosrasp
- 1/2 el gesmolten nutella
Bereiding:
- Scheid de eieren en bewaar beide in 2 aparte kommen
- Klop het eiwit helemaal stijf
- Voeg bij de eidooier de proteine poeder, geprakte banaan, kaneel en skyr toe, mix dit tot een geheel
- Schep het opgeklopte eiwit erdoorheen, roer tot dit helemaal is opgenomen
- Verwarm de pan met een beetje zonnebloem olie en giet het beslag in kleine rondjes
- Bak deze op laag vuur, als er belletjes op de bovenkant ontstaan kunnen ze worden omgedraaid
- Top de pancakes af met de toppings